Nos engagements

Aux Cantines Beaujolaises, chaque repas est préparé avec soin à partir de produits frais et locaux, en lien direct avec les acteurs du territoire. L’attention portée au bien manger, à la réduction du gaspillage et à l’éducation des enfants fait partie de notre engagement quotidien. Offrir des repas sûrs, de qualité et respectueux de l’environnement est au cœur de notre mission.

Nos valeurs

Les Cantines Beaujolaises mènent une démarche RSE ambitieuse qui répond aux exigences de la loi EGALIM et va souvent au-delà.
Actions majeures :

Approvisionnement local et circuits courts
Réduction du gaspillage alimentaire
(objectif : –10 % par an)
Gestion optimisée des biodéchets (Ecovalim, compost, méthanisation)
Lutte contre les emballages jetables
Valorisation des invendus
Optimisation des tournées logistiques
Partenariat avec la légumerie du territoire → insertion locale & économie circulaire

Notre démarche

Des produits locaux

Une cuisine maison, basée sur des produits frais et locaux. La qualité des repas repose sur une philosophie claire : travailler des produits frais, locaux et majoritairement issus d’exploitations agricoles du territoire.

Les Cantines Beaujolaises collaborent quotidiennement avec de nombreux producteurs du Beaujolais et de l’Ain :

GAEC Barras
Ferme de l’Espoir
La Mostelle
Boulangers du territoire
Partenaires de la légumerie locale (AGIVR, CCSB)

Ces partenariats assurent :

une fraîcheur optimale
une traçabilité totale
un soutien direct à l'économie locale
une valorisation de produits de qualité (SIQO, AOP, IGP)

Anti-Gaspi

Aux Cantines beaujolaises, la lutte contre le gaspillage alimentaire fait partie intégrante de notre démarche qualité. Chaque jour, nous agissons pour réduire les déchets, sensibiliser les convives et améliorer nos pratiques..

Mesurer pour progresser
Nous réalisons régulièrement des pesées des restes (assiettes, service, production) afin d’identifier les causes du gaspillage et d’ajuster nos menus, nos portions et notre organisation.
Objectif : –10 % de gaspillage par an.

Des portions adaptées
Portions différenciées selon l’âge
Possibilité de resservir sans surcharger l’assiette
Ajustements en continu selon l’appétit réel des convives

Nos menus sont construits pour être à la fois équilibrés et appréciés, ce qui limite naturellement les restes.

Un service qui réduit les déchets
Nos équipes accompagnent les enfants dans le choix des quantités, surtout au self, et encouragent la dégustation pour faire découvrir de nouvelles saveurs.
Une bonne organisation du service permet aux élèves de manger à leur rythme, sans précipitation.

Valoriser plutôt que jeter

Tri systématique des biodéchets
Partenariat avec Ecovalim : compostage et méthanisation
Réduction des emballages jetables
Optimisation des quantités produites

Chaque étape du repas est pensée pour limiter les pertes.

Sensibiliser les élèves
Nous menons régulièrement des actions pédagogiques :

ateliers sur le gaspillage,
animations autour du goût,
supports ludiques sur le tri et le “bien manger”.

Les élèves deviennent ainsi acteurs d’une consommation plus responsable.

Moins gaspiller, mieux manger

un engagement quotidien au service des enfants et de l’environnement.

Hygiène & sécurité

Garantir des repas sûrs et de qualité est notre priorité.
Nos équipes appliquent chaque jour des protocoles stricts afin d’assurer une hygiène irréprochable et une sécurité alimentaire totale.
Nous suivons rigoureusement la méthode HACCP, avec :

une analyse permanente des risques,
des contrôles réguliers à chaque étape (réception, préparation, stockage, livraison),
des relevés de températures systématiques.

Chaque procédure est documentée et contrôlée.

Traçabilité complète
Tous nos produits sont suivis du producteur à l’assiette : lots, dates, origine, fiches techniques.
Cela garantit une transparence totale et une réactivité immédiate en cas de besoin.

Contrôles indépendants

Des analyses microbiologiques sont réalisées régulièrement par un laboratoire extérieur afin de vérifier la conformité de nos pratiques et la qualité des repas.